מרק שעועית עשיר וטעים

השריית השעועית:
השרו את השעועית בהרבה מים למשך לילה (8-12 שעות).

הכנת הירקות:
קצצו את הבצלים, הגזרים, הסלרי והשום.

טיגון ראשוני:
בסיר גדול, חממו 2 כפות שמן זית. טגנו קלות את הבצל, הגזר והסלרי עד שהבצל הופך שקוף ומעט מוזהב.

הוספת המרכיבים:
הוסיפו את השעועית, השום והעגבניות הקצוצות. ערבבו היטב.

תיבול:
הוסיפו את הפפריקה, הכורכום, הכמון, הצ’ילי (אם משתמשים), הסילאן או המתקה אחרת, ורסק העגבניות. ערבבו היטב.

בישול:
הוסיפו מים כך שיגיעו לגובה של 10 ס”מ מעל תוכן הסיר. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית, ובשלו לפחות שעה, עד שהשעועית רכה מאוד.

התאמת טעמים:
טעמו את המרק ותקנו את התיבול לפי הצורך. במידת הצורך, הוסיפו מים ובשלו עוד זמן מה עד להשגת המרקם הרצוי.