מרק עדשים מטריף, פשוט וטעים

הכנת העדשים:
שטפו היטב את העדשים הירוקות/חומות ואת העדשים הכתומות, וסננו.

הכנת הירקות:
חתכו את הבצל, הסלרי (כולל העלים) והגזר לקוביות בינוניות-קטנות. פרסו את השום דק, וקצצו דק את עלי הסלרי. לחלופין, ניתן לגרר את הירקות בפומפייה או במעבד מזון.

בישול הירקות:
חממו שמן זית בסיר גדול. הוסיפו את הבצל, השום, הסלרי והגזר. טגנו על להבה גבוהה-בינונית במשך 5-6 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך ולהיות שקופים. ניתן להוסיף מעט מלח להאצת התהליך.

הוספת העדשים:
הוסיפו את העדשים הירוקות ואת הכורכום, ערבבו היטב, והוסיפו 4 כוסות מים. הביאו לרתיחה.

בישול:
כסו את הסיר חלקית, הנמיכו את האש, ובשלו עד שהעדשים הירוקות רכות (כ-30-40 דקות).

הוספת העדשים הכתומות:
הוסיפו את העדשים הכתומות וערבבו היטב. המשיכו לבשל כ-15 דקות נוספות, עד שהעדשים הכתומות מתרככות ומתמזגות עם המרק.

תיבול וסיום:
הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ניתן להוסיף מעט מיץ לימון לתוספת רעננות.