סוגי נבטים ואיך להנביט אותם

1. נבטי ברוקולי

   • יתרונות תזונתיים: עשירים בנוגדי חמצון, ויטמין C, סולפורפאן (רכיב שנמצא כעשוי לסייע בהגנה מפני סרטן).
   • איך להנביט: משרים את זרעי הברוקולי במים ל-6–8 שעות, שוטפים ומסננים. מניחים בכלי מחורר או נבטן ושוטפים פעמיים ביום. לאחר 3–5 ימים ניתן לראות נבטים.

2. נבטי חומוס

   • יתרונות תזונתיים: מקור מצוין לחלבון, עשירים בברזל, אבץ, וויטמינים מקבוצת B.
   • איך להנביט: משרים את גרגירי החומוס במים ל-12 שעות, שוטפים ומסננים. מניחים במקום חשוך ומכסים. שוטפים כל 8 שעות במשך 2–3 ימים.

3. נבטי עדשים

   • יתרונות תזונתיים: עשירים בחלבון, ברזל, סיבים, וחומצה פולית. משפרים עיכול ותורמים לבריאות הלב.
   • איך להנביט: משרים עדשים ירוקות במים ל-8 שעות, שוטפים ומסננים, ומשאירים במקום חשוך ל-2–3 ימים, תוך כדי שטיפה כל 8 שעות.

4. נבטי אלפלפה

   • יתרונות תזונתיים: מכילים ויטמינים A, C, E, K ומינרלים כמו סידן ואשלגן, מסייעים בניקוי הגוף ותמיכה במערכת החיסון.
   • איך להנביט: משרים את זרעי האלפלפה ל-4–6 שעות, שוטפים ומניחים במקום מחורר. שוטפים פעמיים ביום, וניתן לצרוך אחרי 4–6 ימים.

5. נבטי חמניות

   • יתרונות תזונתיים: עשירים בברזל, אבץ, ויטמין E, וחומצות שומן חיוניות.
   • איך להנביט: משרים את הזרעים ל-8 שעות, מסננים ומניחים בכלי עם אדמה לחה. שוטפים ומטפלים עד הופעת נבטים (3–5 ימים).

6. נבטי קינואה

   • יתרונות תזונתיים: מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, מגנזיום, ברזל וסיבים.
   • איך להנביט: משרים את גרגירי הקינואה לשעתיים בלבד, שוטפים ומניחים במסננת, שוטפים כל 8 שעות. ניתן לראות נבטים תוך 1–2 ימים.

הוראות הנבטה כלליות

1. השרייה: משרים את הזרעים או הגרגירים במים, למשך הזמן המתאים (לרוב 4–12 שעות, תלוי בסוג).
2. שטיפה: לאחר ההשרייה, יש לשטוף את הזרעים ולסנן היטב. השטיפה מונעת הצטברות חיידקים ועובשים.
3. אחסון בנבטן: מניחים את הזרעים במקום מחורר (כמו מסננת או נבטן) ומניחים בכלי.
4. שטיפות חוזרות: שוטפים את הזרעים פעמיים ביום (בוקר וערב) במשך זמן הנבטה.
5. חשיפה לאור: כשמתחילים לראות את הנבטים, ניתן להניח את הכלי באור שמש ישיר כדי לקדם ייצור כלורופיל.

הנה מדריך להנבטת קטניות, מבוסס על מחקרים עדכניים ושיטות ההנבטה המומלצות ביותר. הטבלה כוללת את סוגי הקטניות הנפוצים, ההנחיות להנבטה ומשך הזמן המומלץ לכל סוג.

1. בחירת כלי השרייה: השתמשו בכלי זכוכית או פלסטיק איכותי, כדי להימנע ממגע עם מתכות שעלולות להשפיע על איכות ההנבטה.
2. מים מסוננים: העדיפו מים מסוננים או מינרליים בהשריה וההנבטה, במיוחד עבור קטניות עדינות כמו שעועית מש.
3. אחסון ותחזוקה: הנבטים מוכנים כאשר מופיעה נבטה ברורה, ומומלץ לשמור במקרר ולצרוך תוך 2-3 ימים לקבלת הערכים התזונתיים המיטביים.
4. הימנעות מעובש: שטיפות סדירות עוזרות למנוע הצטברות של עובש וחיידקים, במיוחד במזג אוויר חם.

אם תרצה, אוכל להוסיף מידע על יתרונות תזונתיים של כל קטניה או איך לשלב כל סוג במתכונים בריאים.

שלבי ההנבטה בכלי זכוכית

1. בחירת כלי זכוכית:

   • השתמשו בצנצנת זכוכית עם פתח רחב, כדי לאפשר גישה נוחה לשטיפה ולניקוז.
   • וודאו שהכלי נקי ויבש היטב לפני תחילת ההנבטה.

2. השריית הקטניות:

   • מדדו כמות קטניה לפי הצורך. יש לקחת בחשבון שהקטניות יתנפחו במים ויתפסו יותר מקום.
   • שימו את הקטניות בצנצנת, ומלאו מים מסוננים או מינרליים בכמות כפולה-משולשת מנפח הקטניות.
   • השרו את הקטניות במים למשך הזמן הדרוש (לרוב 6-12 שעות, תלוי בסוג הקטניה).
   • לאחר ההשריה, סננו את המים בעזרת מסננת או מכסה רשת.

3. שטיפה וניקוז:

   • לאחר ההשריה, שוטפים את הקטניות היטב במים נקיים ומסננים.
   • יש להניח את הצנצנת באלכסון, כך שיפתחו את זרימת האוויר ותהיה יציאת מים נוחה. ניתן להישען את הצנצנת על מסגרת ייבוש או להניח מעל מתקן ייעודי לניקוז.
   • כיסו את פתח הצנצנת בבד דק או גזה, ואבטחו בעזרת גומייה כדי לשמור על אוורור.

4. תחזוקה יומית:

   • שוטפים את הקטניות פעמיים ביום, בבוקר ובערב. שטיפה תסייע לשמור על לחות הנבטים ולמנוע הצטברות של חיידקים.
   • לאחר כל שטיפה, סננו שוב והחזירו את הצנצנת למצב אלכסוני לניקוז המים.

5. מעקב אחרי ההנבטה:

   • הנבטה מתחילה להופיע לרוב תוך יום-יומיים (לפי סוג הקטניה).
   • כשהנבטים מגיעים לאורך של חצי סנטימטר עד סנטימטר, הם מוכנים לאכילה.
   • אם אתם מעדיפים נבטים ארוכים יותר, ניתן להמשיך בתהליך עד שמגיעים לאורך הרצוי.

6. אחסון הנבטים:

   • כשהנבטים מוכנים, ניתן לשטוף אותם בפעם האחרונה ולייבש קלות על מגבת נייר.
   • שמרו במקרר בכלי אטום או קופסה עם אוורור קל, וצרכו תוך 2-3 ימים לשמירה על הטריות והערכים התזונתיים.

טיפים נוספים

• אוורור חשוב: הנבטים צריכים אוויר כדי למנוע התפתחות של עובש. לכן, מומלץ לשמור את הצנצנת באלכסון ולא לסגור אותה.
• מים מסוננים: המים שבהם משתמשים לשטיפות ולניקוז צריכים להיות מסוננים או מינרליים, במיוחד באזור שבו מי הברז אינם איכותיים.
• הנבטה במקום מוצל: הצנצנת צריכה להיות במקום חשוך או מוצל כדי לאפשר הנבטה מיטבית ללא חשיפת יתר לשמש.